材料（３人前）
なめこ １パック
えのき １パック
にんじん4cm
大根 4cm
鶏むね肉150g
そうめん240g(3把)
めんつゆ900ml(4倍希釈めんつゆ200ml＋水700ml)
作り方
- なめこは石づきを切り落として、熱湯にサッとくぐらせる。
- にんじんを4分割の3mm幅いちょう切りにする。※1.
- 大根は4分割、もしくは太さによっては6分割の4mm幅いちょう切りにする。※2.
- えのきは石づきを切り落として、長さを2等分に切る。※3.
- 鶏むね肉は、皮と余計なあぶら部分を取り除いて、小さめの一口大に切る。
- なべに水とめんつゆを入れ、沸騰させる。沸騰したら中火にし、鶏むね肉を入れ薄っすら白く色が変わったら大根・にんじんを投入。大根・にんじんに火がとおるまで約15分煮る。※4.
- えのきとなめこを加えひと煮立ちさせる。※5.
- そうめんを袋の指示通りの時間で茹でる。今回は1分半から2分とあったので、1分50秒茹でた。茹で上がったらザルに上げ、流水で洗う。
- 水をよく切ったそうめんを器に盛り、7.を注ぎかける。
- 細かく切ったネギや小ねぎなどを乗せて出来上がり。
※1.
※2.
※3.
※4.
※5.なめこは生で食すと食中毒の危険性もあるらしいので、2分は茹でたいところ。但し茹で過ぎると風味が損なわれるので、最初の湯通しも加味して1分ほど煮立たせたい。
疑問と改修点
- 今回いしづきが付いたなめこを購入。しめじと違ってぬるぬるしていしづきがうまく切り取れなかった。研究の余地あり。
- きのこを多くして、大根・にんじんの量を減らしても良かったかも。なめこを3パックにして、しめじ半パックとしいたけのスライス2枚分、舞茸半パックくらいを入れて、大根は大根おろしにして、最後に上に乗せる等。
- そうめんを水で洗って器に盛ったので、温度が下がって熱々で食べられなかった。家族のリクエストは熱々で食べたいとのこと。茹で時間を1分にして、具と一緒に1分ほど温めてから盛ってみようか。
- 鶏むね肉でも悪くなかったが、鶏ひき肉のほうが安いかも。鶏団子にすると良いかも。次回試してみよう。
- 「蕎麦にも合うかも」という妻の提案もあり、蕎麦がストックに余っているので、近いうちに上記の改良点も加えて試してみよう。蕎麦ならトッピングは大根おろしと刻み海苔。
